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油酥饼制作权衡

发布时间:2021-04-14 13:17:49

目前国家发展和改革委设有能源局 在我们日常饮食上油酥饼是十分常见的一种面食,油酥饼不仅口感非常好,而且营养价值丰富,油而不腻,入口酥脆,十分受到大家的欢迎,而且制作方法也很简单,主要原料就是用小麦面粉所制作而成,经常食用可以补充身体所需要的碳水化合物,同时也可以补充身体所需要的营养成分。油酥饼制作方法是什么?小麦面粉 500克。花生油 150克 白砂糖100克 糖桂花 10克 玫瑰花 5克 梅脯 10克 各适量[1]。色白似玉,酥层清晰,食时酥松香甜,油而不腻。1、取面粉1/ ,加油拌匀、揉透,制成酥面;2、其余面粉加沸水110毫升,搅拌搓散成雪花状的片,摊开冷却; 、冷却后,甩上冷水15毫升左右,加油,拌揉至柔软光滑,调制成水油面;4、油酥面、水油面两块面团各摘成10个剂子;5、取水油面剂1个,按扁圆形,裹入酥面剂子1个,包拢后擀成长片,从一端卷拢,再按扁擀成长片,再从一端卷拢,顺势搓成粗细均匀的长条,再擀成宽约 厘米的长片,顺长卷拢,对剖成2只圆饼,刀纹面朝上,用面杖擀成直径约8匣米的圆形酥油饼坯,按此法将全部饼坯擀制好;6、锅内放油,用旺火烧到六成热时,将锅端离火,用手勺搅动使油面旋转,然后将饼坯分批投入(每锅炸5只左右为宜);7、将锅置中火上,油面继续用手勺轻轻推旋,以防油饼焦底;8、待油饼炸至浮起,两面成玉白色时,即捞起沥尽油,装盘;9、每只酥油饼放上绵白糖、青梅末、糖桂花少许及玫瑰花瓣碎片即可。1、制好油酥面是制作油酥饼的重要一环,油酥面、水油面的油、水、面比例一定要正确配置,揉透后略放置饧一会;2、包酥、擀面、起酥,小块制作比较容易掌握,但比较麻烦,也可采取“大包酥”的办法、即将两大块酥面和水油面,直接包裹、擀开(褂的方法相同),制成大的卷筒,再切成小圆饼,擀制成形; 、擀制饼坯,要自中心向四周轻轻推擀,以保持酥层清晰整齐,擀好的坯子,炸制前要用小毛巾盖好,以防干裂;4、炸油要清洁,炸时锅要端离火,油面保持旋动,以防坯子下沉焦结。怎么样制作油酥饼小麦面粉800g调和油适量酵母(干)6g油酥饼的做法1、酵母用温开水融解后,静置三五分钟,然后加到面粉中。之后一点点的加水,将面和到和耳垂差不多的状态。放到温暖处醒发二倍大。2、发好的面,手指沾面粉中间插一下,不回缩,即发好。 、起锅,热油后加入面粉小火慢慢的搅拌。4、炒到面粉变色即关火,勺子不要停,要一直搅拌,因为有余温,免的糊了。5、这是炒好的油酥。6、将发好的面排气后揪成大小差不多的面剂子。7、将面剂子擀成牛舌状。8、均匀的抹上油酥。9、从上至下卷起,成卷状。10、全部卷好的样子,放到一边醒上十分钟左右。11、醒好之后,将卷好的坯子搓成长条状,边搓边拎起来拎两下,尽量的拉长。12、将长条盘起。成饼状。1 、全部是这个样子14、电饼铛预热后,将小蜗牛轻轻按扁一下,然后擀成圆形,不要太薄了。发面饼有点厚度才好吃的。15、电饼铛涂油后将饼放入,烙二分钟后,翻面再烙二分钟。松软的饼成功了 ,开吃。

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